Fromage et vin près de la cheminée — la meilleure soirée en Kakhétie, à Télavi.
Les «réfugiés du petit-déjeuner» et le chien du parc
Nous sommes allés dans deux restaurants à la recherche du petit-déjeuner. Mais les deux n'ouvraient qu'à 11 heures. Or nous devons prendre le bus de 11 heures pour Télavi.
Finalement nous avons acheté du pain au supermarché du coin et l'avons mangé dans le parc. Moi, un lobiani et une brioche au chocolat, David un pain au khachapuri. Un chien a flairé l'odeur et s'est approché. Je ne lui ai rien donné parce que s'il reçoit quelque chose il en demandera encore.
David lui donnait des morceaux de khachapuri. Il les mangeait avec un air délicieux. Il devait vraiment avoir faim. Un autre chien est arrivé et c'était devenu gênant. Une petite voix dans ma tête criait «Je ne donnerai absolument rien!».
En traversant les vignobles pour aller à Télavi
Nous avons fait le check-out et pris le bus pour Télavi. En route il y avait des vignobles à perte de vue, typique de la Kakhétie. Voyager comme ça avec David restera un souvenir de vie, et le temps d'aujourd'hui ne reviendra jamais. C'est pour ça que je veux en profiter au maximum.
À notre arrivée à Télavi, nous sommes allés directement à la guesthouse. La dame était très gentille et nous a laissé entrer tout de suite car la chambre était déjà prête.
Au-delà des montagnes, le Daghestan
Nous avons arpenté la ville. Nous sommes allés à l'endroit où se trouve une statue que David avait visitée quand il était petit et avons contemplé le paysage. Devant nous s'étendaient des montagnes aux sommets enneigés.
Au-delà se trouvent la république russe du Daghestan et celle de Tchétchénie. Je l'ai vraiment ressenti.
11 khinkali
Pour le déjeuner nous sommes allés dans un restaurant recommandé par son ami, mais il n'y avait pas de khinkali. Apparemment David avait envie de khinkali. Finalement nous en avons mangé, avec une salade, dans le restaurant voisin du lycée.
C'était vraiment délicieux pour le prix. Une salade de poulet, tomates et concombres et 11 khinkali. C'était super bon.
Bazar et vignoble
Nous avons marché jusqu'au bazar. Il a acheté des amandes au bazar. Apparemment, David n'aime pas le bazar. Il n'aime pas négocier ni être perçu comme étrange, il veut que tout le monde le voie comme quelqu'un de bien.
Mais moi, au bazar, je change de personnalité et deviens en alerte. J'essaie de déterminer si on essaie de t'arnaquer ; si on propose un prix trop élevé je n'achète pas. J'ai gardé cette attitude. Finalement, tout avait un prix affiché, j'ai trouvé ça raisonnable.
Nous avons marché jusqu'au vignoble. En chemin, David m'a parlé de l'appui aérodynamique et de l'aérodynamique des voitures. À l'arrivée au vignoble, le monsieur ne m'a jamais regardé en parlant.
La dégustation coûtait 35 lari mais nous avons refusé. En voyant cette personne, je n'avais pas envie de boire ce vin. Ce n'est pas de la vente, mais ce genre de détail compte, je pense.
Nous sommes montés jusqu'en haut de la colline et avons flâné en ville.
Les possibilités sont infinies
Après être revenus à la chambre pour nous reposer, nous sommes allés au bar à fromages recommandé par le propriétaire. En marchant nous avons partagé nos expériences passées et nos relations. Je trouvais que nous étions semblables et j'espérais qu'il avancerait, ne serait-ce qu'un peu.
Après tout, c'est d'abord en étant soi-même heureux qu'on peut rendre l'autre heureux. C'est pourquoi il est important de se satisfaire soi-même, et que c'est soi-même qui fixe ses propres limites.
Les possibilités sont infinies. Beaucoup de choses qu'on pense ne pas savoir faire sont en réalité plus faciles qu'on le croit. Il ne faut donc pas se limiter soi-même, je me suis dit.
Le bar à fromages où je veux revenir dans dix ans
Le bar à fromages était un endroit incroyable. C'était probablement l'endroit le plus mémorable de la Kakhétie. C'était un restaurant tenu par une dame et un monsieur, et le bar à fromages aurait été créé sur la suggestion de la fille de la dame.
L'intérieur était très chic, de style européen, et beaucoup de fromages y étaient affinés. La pièce sentait le fromage ; c'était une expérience vraiment unique. Nous avons commandé du vin ambré et cinq sortes de fromages.
Le fromage contenant de la coriandre et celui avec des champignons étaient incroyablement bons. Les confitures et le miel avaient des saveurs très particulières. Le pain servi avec était délicieux et se mariait parfaitement avec les fromages. Honnêtement, j'ai pensé que le vin n'était pas vraiment nécessaire.
Le fromage et le vin dégustés près de la cheminée chaude en soirée détendaient vraiment le corps. C'était un moment parfait. Je me suis dit que je voudrais certainement revenir ici dans une dizaine d'années pour y dîner.
Nous sommes rentrés à pied à la guesthouse, puis nous avons travaillé et passé du temps tranquillement.
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Le lendemain, nous avons pris le petit-déjeuner préparé par le propriétaire de la guesthouse. C'était délicieux. J'ai mangé pour la première fois un khachapuri fait maison.
Après le repas, il nous a fait goûter son rhum maison. C'était excellent. Plus tard il a demandé si nous en voulions en souvenir et nous a donné un peu de rhum dans une gourde.
L'auberge était incroyablement accueillante.
